Rundvlees is niet alleen heel erg lekker; het is ook nog eens erg gezond. Het is licht verteerbaar, bevat veel vitamine B en D en kwalitatief hoogwaardige eiwitten en mineralen, zoals ijzer en zink. Het is bekend dat het ijzer uit vlees heel erg gemakkelijk opgenomen wordt door het lichaam. Veel beter dan ijzer uit planten. De vleeskleur is een goede indicatie voor het ijzergehalte in vlees. Hoe roder, hoe meer ijzer. Zo bevat rood rundvlees twee tot drie keer zoveel ijzer als licht varkensvlees.